فخار مصنوع يدويًا حسب الطلب لمطعم المقهى في شيفيلد

لقد قمت مؤخرًا بتسليم أول عمولة فخار مخصصة لي إلى مزرعة أستون سبرينغز في شيفيلد حيث أعمل طاهياً في وظيفتي اليومية.

بعد أن عملت كرئيسة طهاة لعدة سنوات ، فأنا على دراية بالإحباطات الناتجة عن كسر أدوات المائدة. غالبًا ما يلزم تقديم الأطباق بطريقة معينة ، وإذا لم يكن لديك ما يكفي من الأواني ، فإن ذلك يؤدي إلى إبطائك. هذا فقط أحد أسباب غضب الطهاة دائمًا …

أثناء صنع الفخار ، أقوم غالبًا بصنع أواني صغيرة لتجربة مواد زجاجية جديدة – فهي تمثل كيف سيبدو التزجيج أفضل بكثير من البلاط المسطح عادةً. أثناء صنع هذه الأواني ، أدركت أنها ربما تكون مفيدة في العمل ، وحالفني الحظ وافق رؤسائي. لقد أنتجت اثني عشر وعاءًا صغيرًا للصلصات وسلطة كول سلو منتهية بطبقة زجاجية شفافة تظهر الطين الحجري المرقط الذي أستخدمه حاليًا. تمكنت من توفيرها بنفس سعر الفخار المصنوع تجاريًا تقريبًا.

جميع الأماكن التي عملت بها اشتريت أوانيًا مصنوعة من البورسلين المصبوب تجاريًا – وعادة ما تكون بيضاء اللون. أفترض بسبب عملية التصنيع أن الحافات تميل إلى التقسيم بسهولة شديدة. في مطابخ المطاعم ، يتم التعامل معهم بقسوة ، وغالبًا ما يتم إسقاطهم من قبل الموظفين.

عندما أصنع الفخار الخاص بي على العجلة ، فإن جزيئات الطين تتواءم مع دورانها ، وانتهيت من الحافات بلمسة خفيفة من قطعة قماش جلدية تقويها. أعتقد أن هذا هو السبب في عدم تكسير أي من الأواني التي أستخدمها في المنزل.

لذلك تم استخدام الفخار المصمم حسب الطلب في المطعم لبضعة أشهر حتى الآن ولم يحدث حتى الآن أي ضرر للأواني على الرغم من أنها كانت متاحة للعملاء ، وعاد من خلال غسالة أطباق المطبخ عدة مرات كل يوم ، وكان هناك أيضًا بضع قطرات على الأرض.

أنا متحمس للغاية بشأن إمكانات الأعمال الأخرى في هذا المجال. أعتقد أن تجربتي كطاهٍ ستساعدني حقًا في إنتاج أدوات المائدة للمطاعم التي تناسب الطهاة وهي متينة حقًا. كانت أحدث عمليات إطلاق النار التي قمت بها هي درجة حرارة أعلى مما أدى إلى امتصاص الماء في الأواني النهائية بحوالي 1 ٪ ، مما يعني أنها آمنة في الميكروويف وغسالة الصحون.

إذا كنت مالك مطعم وتهتم بالحصول على بعض الفخار المصنوع يدويًا لتحسين عرضك للطعام ، فتواصل معنا!

قابل بوتر – توم همفريز ، شيفيلد بوتر

اسمي توم همفريز ، أصنع الفخار المصنوع يدويًا في الاستوديو المنزلي الصغير الخاص بي في وودسيتس ، شيفيلد.

يعتبر الفخار حاليًا هواية ودخل ثانٍ ، فأنا أعمل بدوام كامل كطاهي ولدي زوجة وفتاة صغيرة وعائلة كبيرة وهي جزء كبير من حياتي.

مقدمتي في صناعة الفخار

كانت زوجتي تأخذ دروسًا مسائية في صناعة الفخار ، واشتريت لها عجلة في عيد ميلادها. بعد الحصول على القليل منها ، أصبحت مدمن مخدرات على الطين. كنت فظيعة في البداية لكنني استمرت وعلمت نفسي ، بشكل أساسي من خلال قراءة الكتب ومشاهدة مقاطع فيديو على YouTube لخزافين آخرين.

اشتريت فرنًا قبالة موقع Ebay وبدأت في التعرف على كيمياء التزجيج وتقنيات الحرق. عندما لا أصنع الفخار ، أقرأ عادةً عن التقنيات الجديدة أو كيفية الحصول على أفضل ما في الطين. أحب تجربة أشكال جديدة وتطوير مواد زجاجية متينة وآمنة مثل الأواني التجارية.

فلسفة الفخار

أنا مهتم حاليًا بصنع الأكواب والسلطانيات وأدوات المائدة الأخرى. لقد أثر عملي كطاهي في كيفية تصميمي للفخار. يجب أن يكون عمليًا ومريحًا وله فائدة أكبر من أدوات المائدة ذات الإنتاج الضخم. أهدف إلى ابتكار أدوات حجرية ميسورة التكلفة وذات جودة ملموسة يحب الناس استخدامها في حياتهم اليومية.

طموحاتي في صناعة الفخار

آمل أن أشارك بعض المعرفة هنا وآمل أن أشرك الناس فيما أصبح جزءًا كبيرًا من حياتي. هناك الكثير لنتعلمه ، لكنني متحمس بشأن المستقبل. حتى الآن تلقيت بعض التعليقات الرائعة من العملاء في متجري Etsy. أريد فقط أن أستمر في التعلم ، وأن أتحسن ، وربما في يوم من الأيام قد أكون خزّافًا بدوام كامل!